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Ein Koch aus der Bay Area baut eine Skihütte aus Lebkuchen aus der Mitte des Jahrhunderts

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Der in San Francisco ansässige Koch Anthony Strong bietet Workshops zum Bau einer malerischen Lodge in Tahoe aus Süßigkeiten und Lebkuchen an.

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Wenn der Bau von Lebkuchenhäusern eine Ihrer Urlaubstraditionen ist - oder eine, die Sie anstreben -, dann sollten Sie vielleicht eine Seite aus Anthony Strongs Kochbuch nehmen. Der in San Francisco ansässige Küchenchef und Besitzer von Prairie, einer Bar mit Live-Feuer und Grill in der Mission, hat eigentlich einen Hintergrund im Bauwesen: Der gebürtige Minnesotaer half seinem Vater beim Bau von Möbeln und Wohneinrichtungen und war sogar der Generalunternehmer für Prairie. Er entdeckte sein Talent für den Bau von Lebkuchenhäusern zwischen den Jobs, und seither haben sich seine Kreationen von eher klassischen Silhouetten bis zur aktuellen Iteration entwickelt - eine moderne Behausung aus der Mitte des Jahrhunderts, die als Skihütte am Lake Tahoe in Rechnung gestellt wird.

"Ich bin ein Fan der modernen Architektur aus der Mitte des Jahrhunderts, seit ich von Iowa nach Kalifornien gezogen bin (Farmhäuser und rote Backsteine sind auch okay) und diesem Stil überall begegnet bin", sagt Strong.

Die Idee kam letztes Jahr, als Strong von einem Wochenendtrip an den Lake Tahoe träumte, sich aber nicht von der erst seit zwei Monaten geöffneten Prärie losreißen konnte. Also brachte er die Pisten in Form einer aus Lebkuchen gebauten Winterskihütte in die Küche.

"Im Einklang mit der Saisonalität wollte ich Schnee und schneebedeckte Bäume zeigen, deshalb dachte ich, ein schönes Grundstück am Truckee River wäre schön und etwas, mit dem viele Bewohner der Bay Area vertraut sind", sagt er. Das diesjährige Modell stellt die Winterlandschaft mit einigen Design-Updates nach.

Inspiriert durch die Illustrationen von Weltraumkolonien des Bay Area-Künstlers Rick Guidice, die 1975 vom NASA-Kunstprogramm in Auftrag gegeben wurden, zeigt die Kabine alle Elemente eines typischen Hauses aus der Mitte des Jahrhunderts mit einem Schmetterlingsdach, großen Fenstern und einem von einem Windblock umschlossenen Carport

Die Zutaten wurden strategisch so ausgewählt, dass sie die Baumaterialien widerspiegeln. Karamellisiertes Isomalt, ein Zuckeraustauschstoff, bildet die Scheiben aus beleuchtetem "Glas", die wie von innen heraus durch ein knisterndes Feuer beleuchtet werden. Schokoladenfelsen strukturieren den Schornstein, und Lifesavers imitieren einen Carport aus einem Luftblock. "Und kein Lebkuchenhaus ist komplett ohne einen Zimtstangen-Holzhaufen", sagt Strong.

Insgesamt brauchte Strong etwa 10 Stunden für den Bau des Hauses: drei Stunden für das Zeichnen und die Schablonenherstellung, zwei Stunden für die Backwarenproduktion und die Beschaffung der Dekorationen, zwei Stunden für die Montage des Sockels und drei Stunden für die Dekoration mit seiner Freundin

Wer seine eigene Lebkuchen-Skihütte bauen möchte, kann an Workshops in der Prärie teilnehmen, die von Strong and Prairie-Patisseriekochin Alison Sullivan geleitet werden. Strong hat die Mauern im Vorfeld vorbereitet, so dass die Teilnehmer einfach auftauchen, ihre Häuser zusammenbauen und Urlaubsgetränke und kleine Häppchen genießen können

"Der Bau von Lebkuchenhäusern ist seit einigen Jahren eine alljährliche Urlaubstradition von mir, und meine Kreationen reichen von traditionellen Häusern bis hin zu eleganten, modernen Häusern aus der Mitte des Jahrhunderts", sagt Strong. "Das diesjährige Design ist eine Verfeinerung der letztjährigen Lebkuchen-Skihütte

Strong sah dies als eine natürliche Erweiterung seiner Arbeit in der Gastfreundschaft. Die Workshops sind eine Möglichkeit, eine Anleitung für eine "entmutigende Aufgabe" zu bieten, und die perfekte Ergänzung zu den Veranstaltungen in Prairie. "Es macht Spaß, ist streberhaft und konzentriert sich stark auf das Produkt", sagt Strong, "aber nimmt sich selbst nicht allzu ernst"

Für diejenigen, die nicht in der Lage sind, die Workshops zu besuchen, hat Strong einen Ratschlag: "Machen Sie den Lebkuchen und den königlichen Zuckerguss bombensicher, wie Holz und Beton. Außerdem ist es wichtig, viel Zeit und Überlegung in die Schablone zu stecken, die Sie aus Karton ausschneiden, da sie die Richtung und die Stelle angibt, an der die Problembereiche doppelt gemessen und einmal geschnitten werden könnten, wie man sagt. Sie können Zeit sparen, indem Sie Süßigkeiten-Dekorationen online bestellen und den Sockel einen Tag vor der Dekoration zusammensetzen, um das Fundament über Nacht trocknen zu lassen"

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