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Japanische Kultur und Traditionen: Wir würden beim Essen von Reiskuchen tot erwischt, Mochi
Reiskuchen: Auf Japanisch „Mochi“ genannt, durch Zerstampfen von Reis hergestellt.
Hast du schon einmal Mochi gegessen? Wenn ja und du noch am Leben bist, bist du gesegnet. Wissen Sie, wie viele Menschen in Japan ihr Leben verloren haben, weil sie an Mochi erstickt sind? Es sind durchschnittlich 300 pro Jahr. Wahrscheinlich sollten wir Mochi wie Drogen und Alkohol verbieten oder zumindest mit einer hohen Steuer belegen, aber bisher gab es keine solche Dynamik. Menschen selbst im Zentrum der Macht scheinen Gefangene seines Geschmacks zu sein.
Aus Überresten geht hervor, dass die Japaner bereits 660 v. Chr., zur Zeit der Gründung des Landes, damit begannen, Mochi zu essen. Mochi war in alten Kulturen eine Opfergabe für Götter und gilt immer noch als Speise für einen besonderen Tag. Risikosüchtige Menschen wie ich essen es regelmäßig, aber im Grunde ist es ein saisonales Lebensmittel. Mein Favorit ist Sakura-mochi im März. Es ist in ein gesalzenes Blatt eines Sakura-Baums (japanische Kirsche) gewickelt. Durch den gemeinsamen Verzehr der gesalzenen Sakura-Blätter breitet sich das Sakura-Aroma im Mund aus und die süße Bohnenpaste in Mochi wird verstärkt. Lassen Sie mich heute die japanische Kultur durch dieses köstliche und gefährliche Essen vorstellen.
Die Hauptsaison von Mochi ist definitiv jetzt, das Jahresende und die Neujahrszeit. Das geht auch aus den Statistiken der Consumer Affairs Agency hervor: Mehr als 40 % der Erstickungstoten durch den Verzehr von Mochi treten im Januar auf. Es wird knapp, aber früher war es üblich, dass jede Familie am Ende des Jahres zu Hause Reis zerstampfte, um Mochi zuzubereiten. Wie ich bereits in einem anderen Artikel geschrieben habe, reinigen wir jede Ecke unserer Häuser mit einem Gebet für Glück im kommenden Jahr. Das Stampfen von Reis zur Herstellung von Mochi am Ende des Jahres ist die gleiche Art von Ritual.
Wie ich oben geschrieben habe, ist das Stampfen von Reis zur Herstellung von Mochi in Vergessenheit geraten, weil es viel Arbeit und Fähigkeiten erfordert. Wir müssen irgendwo einen schweren Mörser holen und Reis mit einem riesigen Holzstößel zerstampfen, bis er sich in einen Teig verwandelt. Bitte schauen Sie sich das YouTube-Video an, wie man Reis zerstampft. Das Video zeigt einen Extremfall der superfortgeschrittenen Technik, aber es stimmt, dass das Stampfen von Reis harte Arbeit ist, die eine gute Beziehung erfordert.
Jetzt, wo seit der industriellen Revolution mehr als 200 Jahre vergangen sind, können wir Mochi nicht zu Hause, sondern in einer Fabrik herstellen. Folglich wird Mochi überall verkauft und wir können es essen, wann immer wir wollen. Wir müssen Reis nicht mehr stampfen, aber Mochi, das zu Hause durch Stampfen von Reis hergestellt wird, hat einen völlig anderen Geschmack als Mochi, das in Supermärkten verkauft wird. Das hat keine psychologischen Gründe. Sie sind grundlegend verschieden. Die meisten Mochis auf dem Markt werden aus Reismehl hergestellt, da Mochis aus 100 % Reis schnell steif werden. Ich bin sicher, Sie werden beeindruckt sein, wenn Sie echte, frisch zerstampfte Mochi essen.
Allerdings habe ich seit Jahren keinen Reis mehr für Mochi gestampft. Was ich am Reisstampfen nicht mag, ist das Spritzen von Reiswasser. Es ist bald trocken und krustig auf der Körperoberfläche, und ich habe das Gefühl, mit Klebstoff überzogen zu sein. Tatsächlich wurde Reiskleister einst als Klebstoff speziell für Holzmöbel verwendet. Holz und Reis passen sehr gut zusammen, weil ihre Expansions- und Kontraktionsraten durch Feuchtigkeit fast gleich sind. Wenn Sie in den Feiertagen zum Jahresende und zu Neujahr den traditionellen Kleber für Ihre Möbelreparatur verwenden, vergessen Sie nicht, etwas Salz in die Reispaste zu geben, um Schimmel zu vermeiden. Schöne Ferien!
